Minibollos (Baps, harinosos)

Este es un pan pequeño de entre 45 y 55 gs que antiguamente si lo usaba para rellenarlo con carnes de caza,
es de masa suave y tierna que lo hacen especial en nuestros días para disfrutar de carnes, quesos y salsas mayonesa y tibias.También recomendado para hacer algunos bocados con vegetales. Nosotros los disfrutamos mucho y la verdad uno pierde la cuenta de cuantos se ha comido.
Aquí les dejo algunas fotos de nuestro ultimo lomo con salsa de atún, anchoas y alcaparras...
Presentación: 20 unidades.

Baguettes

Recién sacaditas del horno

La clave del éxito de este pan radica en manipularlo con cuidado, para que tenga el máximo aire posible durante el moldeado, de modo que retenga la máxima cantidad posible de agujeros irregulares y de gran tamaño en la miga y así, el máximo sabor. Esta miga de grandes agujeros es una de las características típicas de una pieza artesana bien elaborada.
Presentación: baguette de 200 grs.

Listas para llevar...

Pan de masa madre

La masa madre, el fermento natural, es un cultivo simbiótico de las levaduras presentes de manera natural en alimentos: la manera de hacer pan desde tiempos inmemoriales. Tradicionalmente ha servido para hacer fermentar el pan, antes de que existiese la levadura comercial. Es por tanto un tipo de levadura, aunque el pan realizado con este método suele ser llamado “de levadura natural” o incluso “sin levadura”. Este proceso le da un sabor ligeramente ácido.

Desde el punto de vista dietético el pan con masa madre posee un mayor valor nutritivo. La verdadera masa madre da, cuando está bien trabajada, un pan más digestivo que un pan con levadura. Puede además, ser conservado por varios días.

El pan de masa madre tiene un encanto particular: permite saborear tradiciones milenarias, percibir aromas y sabores intensos y alimentar de una manera sana. 

Presentación: hogazas de 750 grs.

Super Brioche

" siente como se desgarra y se funde en tu boca "

Sus ingredientes son simples y equilibrados.

Es ideal para acompañar tanto los desayunos como las meriendas, adaptándose a productos para untar como quesos crema, mermeladas como asi a  fiambres y quesos blandos.

Compuesta a base de harina de trigo, azúcar, sal, levadura, huevos, leche entera y manteca.

Presentación: individuales de 50 gs

mo también el foie gras

Pan integral

Este pan es muy especial por su contextura y por su sabor fuerte e intenso. Es de miga cremosa y oscura. El fermento le da un sabor fuerte, ligeramente ácido y dulce por la caramelización del almidón y la miel. Gusta mucho con quesos fuertes y con fiambres o también solo con manteca. Estas características se deben a un alto porcentaje de harina integral y de centeno. El centeno, especialmente recomendado para los vasos sanguíneos le da humedad y frescura por más tiempo. El trigo contenido en este caso en menos proporción, aporta fibras, vitaminas y minerales, destacándose el hierro. También con semillas de sésamo y chia.

Presentación: molde de 750 gs